七年级上册（2012年6月第1版）《第1节饮食与营养》优质课教案下载

七年级上册（2012年6月第1版）《第1节饮食与营养》优质课教案下载

⑴阐明人为什么要饮食的原因。

⑵说出人体需要（食物中）的主要营养物质。

2、能力目标：

⑴进行三餐食物的案例分析，尝试解读表格数据。

⑵完成鉴定食物的主要成分的实验，交流表达学习收获和体会。

3、情感态度与价值观：

关注家人与自己的饮食营养，认同人类所需的营养主要来自生物圈的其他生物。

教学重点：

说出人体需要的主要营养物质，知道人需要饮食的原因。

教学难点：

对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象及原理进行分析。

课时安排：

1课时

课前准备：

学生准备：预习新课，并独立思考完成一日三餐方案及搭配理由，作好交流准备。

教师准备：鉴定实验器材及材料按照分组实验准备到位（馒头碎屑、鸡蛋清、花生、碘酒、烧杯、玻璃棒、白纸等），课件制作，实验交流表等

教学过程：

引出话题，导入新课

通过提出丹阳餐饮业、家庭厨房等话题，多媒体展示丹阳餐饮业调查现状等，激发学生的兴趣和思索，产生饮食对我们人体很重要的强烈共鸣。

2、体验生活，纸上谈兵

“假如今天你当家，你会如何选购三餐食物？”在课前布置学生独立思考并完成一日三餐食物选购方案的基础上，安排学生1、在小组内交流方案及搭配理由；2、推选代表全班交流。小组内交流期间教师积极参与，鼓励他们相互质疑，补充完善自已选购的方案，并推选代表准备全班交流。全班交流则由教师组织，由于充分信任学生，鼓励学生，放手学生，激发小组间相互提问，开展积极评价。学生的热情被点燃了，纸上谈兵的气氛非常热烈。而后询问学生：“我们每天都吃饭，会做饭的同学请举手，为全家做过一日三餐的请举手。”引发学生知感恩，更加关注家人与自己的饮食营养。由于学生对食物中的营养物质所知较少，因而三餐选购方案到底合不合理教师并不急于作出评价，而是提示学生这个问题将在《合理膳食》部分进一步学习。”但仍给出两点建议：多媒体投出1、不仅考虑食物的色、香、味，更要注意营养搭配；2、不仅注意“样”的选择，还要注意“量”的选择；……

3、问题引读，初识成分

方案选了，我们平时有没有认真思考过，一日三餐是为什么呢？难道仅仅是为了填饱肚子吗？食物中究竟含有我们人体需要的什么成分呢？接下来请同学们通过阅读探究来寻找答案。多媒体投出阅读范围和4个问题。即1、食物中含有的营养物质有哪些？2、同一种食物中各营养物质的含量相同吗？3、同一种营养物质在不同食物中含量是否相同？4、食物中除了含有营养物质外，还蕴含着什么？通过让学生带着问题阅读，提高阅读效率，逐步增强学生的阅读能力。由于问题引读、针对性强，易于学生寻找答案，明了理解知识，因而顺利解答了 “我们为什么要饮食？”的重要话题。即：人的生长和生命活动需要营养物质和能量，而食物中含有我们人体需要的营养物质和能量。通过阅读探究，学生初步知道了食物中含有的主要营养物质成分是指哪些。

突出重点，化解难点

那糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水分和无机盐这些营养物质在食物中是否真的存在呢？我们可以通过什么来鉴定？（实验）好的，接下来，我们主要鉴定食物中是否含有糖类、脂肪、蛋白质这三种营养物质。在阅读探究的基础上，安排实验来鉴定成分，由简单抽象到具体形象，由感性认知到理性体验，有助于学生加深对食物中营养物质的认知和理解，也较好地突出了教学的重点。在实验前提出：首先熟悉实验材料；其次熟悉实验方法（过程）、原理；第三要求学生按方法去操作，注意规范，认真观察现象记录现象并思考原因。而后学生分小组动手实验，教师巡视。由于涉及“淀粉遇碘酒变色”“蛋白质遇高温变性”“脂肪在纸上能留下油斑”三个特性，学生一时难以理解其原理，通过巧妙设置“方法、提示与思考”，帮助学生快速熟悉实验方法，理解实验原理，从而化解难点。如“1、方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。提示：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会变成蓝色。思考：如果馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色说明了什么？2、方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变化。提示：蛋白质遇热会凝固。思考：如果鸡蛋清凝固了，说明了什么？3、方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。提示：油脂能形成油斑。思考：如果纸上出现了油斑，说明了什么？”由于让学生带着提示和思考去实验，因而鉴定实验完成顺利，交流现象及原因分析便也迎刃而解。