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《第三单元优化食物品质的添加剂》精品PPT课件优质课下载
人工食用色素
柠檬黄、胭脂红、诱惑红、
落日黄、亮蓝、靛蓝等
β-胡萝卜素、叶绿素、辣椒红等
分离着色剂的方法:
用纸层析法分析色素
为何没有绿色人工食用色素？
层析法分离色素
取长条滤纸，距滤纸一端1cm处用铅笔画一条直线。
用盖玻片点上混合溶液，晾干再点。重复3-4次。
将滤纸浸入层析液（水：甘油＝2：1）中。层析液不能浸没铅笔画的线。
观察并记录实验现象。
使食物呈现良好的色泽
发色剂
相关的化学方程式：
NO2-+H+=HNO2
3HNO2=HNO3+2NO↑+H2O
Mb+NO=MbNO(亮红色)
肌红蛋白 亚硝基肌红蛋白
NaNO2
分解
肌红蛋白
酸化
HNO2
NO