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选修1化学与生活《第三节生命的基础——蛋白质》新课标PPT课件优质课下载
1. 氨基酸组成了蛋白质
蛋白质
氨基酸
酶、酸、碱
水解
蛋白质的结构非常复杂，它在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最终生成氨基酸。所以说氨基酸是蛋白质的基石。
几种氨基酸：
甘氨酸：
丙氨酸：
谷氨酸：
CH2— COOH
NH2
CH3 — CH — COOH
NH2
HOOC— (CH2)2 — CH — COOH
NH2
图1-13 甘氨酸的分子模型
氨基酸
（1） 三种氨基酸分子中都含氨基和羧基
—COOH 羧基
—NH2 氨基
（2） 由此得出氨基酸的通式：
（3） 氨基酸的性质：
氨基酸分子里含有氨基和羧基，氨基具有碱性，羧基具有酸性。因此氨基酸具有两性，与酸和碱都能反应生成盐。
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