选修5有机化学基础《第三节蛋白质和核酸》优质课教案设计

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过程与方法：1.通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识；通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。

2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

情感态度与价值观：通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

教学重点：氨基酸的性质，蛋白质的化学性质和酶的特性

教学难点：氨基酸的结构特点，肽键的形成

教学过程：

[导入]同学们，前两节课我们学习了人体所需要的两种营养物质-脂类和糖类，今天我们就一起来学习另外一种营养物质-关蛋白质和核酸的知识。

第三节 蛋白质和核酸

[问]什么是蛋白质？常见的蛋白质有哪些？蛋白质在人体中的作用？

α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？什么是氨基酸？有哪些？

[讲] 氨基酸

一、氨基酸的结构与性质

1、氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

2、 α-氨基酸结构简式：

—NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。

［讲］蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。

[投影]试写出下面氨基酸的结构简式：

丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）

［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。

［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？

［讲］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？

［投影］几种常见的氨基酸

[观察、思考，得出氨基酸的性质] -COOH和-NH2既有酸性又有碱性。

4、氨基酸的两性

（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：