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《第三节蛋白质和核酸》PPT课件优质课下载
几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。
一、氨基酸
1．常见的氨基酸
(1) 甘氨酸（α-氨基乙酸）
(2) 丙氨酸（α-氨基丙酸）
(3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸）
(4) 苯丙氨酸 （α-氨基-β-苯基丙酸）
HOOC—(CH2)2—CH—COOH
NH2
-CH2-CH-COOH
NH2
CH2—COOH
NH2
CH3—CH—COOH
NH2
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸
2、定义
从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物
3、α-氨基酸的结构简式可表示为
R—CH—COOH
NH2
分子结构中含有两种官能团即： --------氨基和羧基
【想一想】氨基酸含有氨基和羧基两种官能团，推测其性质。
酸性：
碱性：