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选修5有机化学基础《第三节蛋白质和核酸》精品PPT课件优质课下载
科普知识
一、氨基酸的结构
1、定义：氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。
2、α-氨基酸（氨基连在羧基α-位上）的结构通式：
注意：构成天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸
官能团：氨基（-NH2）和羧基（-COOH）
3、常识介绍：常见的α-氨基酸：
(1) 甘氨酸
(2) 丙氨酸
(3) 谷氨酸
(4) 苯丙氨酸
（α-氨基-β-苯基丙酸）
（α-氨基丙酸）
（α-氨基乙酸）
（α-氨基戊二酸）
二、氨基酸的性质
1、物理性质
无色晶体
熔点较高，在200—3000C时熔化分解。
一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。
①能与碱反应：
写出H2NCH2COOH与NaOH反应的化学方程式
②能与酸反应：
写出HOOCCH2NH2与盐酸反应的化学方程式
⑴氨基酸的两性