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选修5有机化学基础《归纳与整理》精品教案优质课下载
一、油脂的结构和性质
1.油脂从结构上分析属于______类物质，分为：
①单甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯；
②混甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯；
2.由常温下的状态，油脂分为
①油：常温下______态；
②脂：常温下______态；
在油脂中，不饱和烃基含量越______，其熔点越低。
3．油脂的密度比水_________、_________ 溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂。
4．化学性质
由其结构可知：油脂兼有不饱和烃和酯的性质。
(1)油酸甘油酯的氢化反应：_______________________________________________;
(2)硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应：
_____________________________________________；
_____________________________________________；
5.肥皂与合成洗涤剂
二、糖类
1.葡萄糖
2.蔗糖、麦芽糖
3.淀粉、纤维素
三、蛋白质和核酸
1.氨基酸
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，是蛋白质水解的最终产物。
（1）氨基酸的结构
氨基酸中含有两种官能团(填名称)：_____________。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸，即氨基在羧基的_____________位上，α－氨基酸的结构简式可表示为______________。