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选修5有机化学基础《归纳与整理》精品教案优质课下载
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
B．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
【过渡】回顾并整理本章节所学知识，生命中的基础有机化学物质归纳与整理
一、油脂
1、油脂的组成
2、油脂的结构
3、油脂的物理性质
4、油脂的化学性质
(1)油酸甘油酯的氢化反应：
(2)硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应：
【速检速测】
判断正误，正确的画“√”，错误的画“×”。
(1)油脂是高级脂肪酸的甘油酯，为天然高分子化合物。
(2)油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。
(3)油脂在碱性条件下水解的程度大于在酸性条件下水解的程度。
(4)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应。
(5)天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔、沸点。
(6)油脂的皂化反应生成甘油和高级脂肪酸。
二、糖类
1、糖类的组成、结构和分类
2、单糖——葡萄糖与果糖
(1)组成和分子结构
(2)葡萄糖的化学性质