人教2003课标版《归纳与整理》优质课教案下载

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3、了解化学在生命科学发展中起的重要作用。

二、过程与方法

学会通过查阅资料来了解物质，运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。

三、情感态度与价值观

初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识；体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。

教学重点

糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成和结构特点

糖类、油脂、蛋白质的化学性质及其应用

教学难点

糖类、油脂、蛋白质的化学性质及其应用

教学过程

学生实验：对比酸性、碱性条件下的水解程度,并且观察丁达尔效应。

（3）氧化反应：油脂氧化后会产生难闻的气味（哈喇味）

演示实验：1、银镜实验2、与新制氢氧化铜反应

三、蛋白质（含氮生物高分子化合物）

（1）水解生成氨基酸 天然蛋白质水解的产物是 α－氨基酸（两性）

（2）颜色反应------与硝酸的反应

加热时, 硝酸可以使蛋白质变黄(蛋白质的颜色反应) —— 鉴别含有苯基的蛋白质

（3）蛋白质的灼烧：（组成元素C、H、O、N、S、P等）

一般生成CO2、H2O、N2、SO2、P2O5等物质。有烧焦羽毛味。蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味 —— 鉴别蛋白质

（4）蛋白质的盐析：少量的盐（如硫酸铵；硫酸钠；氯化钠等）能促进蛋白质溶解。当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。

此过程可逆（物理变化）。

（5）蛋白质的变性： 加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐（含Cu2+、Pb2+、Ba2+、Ag+、Hg2+等）、乙醇、甲醛等可使蛋白质的理化性质和生理功能发生改变，失去生理活性。

此过程不可逆（化学变化）。

【应用】可利用蛋白质的变性原理进行杀菌消毒。