《第一节 食物中的营养物质》课件、教案资源列表
《食物中的营养物质》从内容层次上分析，主要包括两部分：一是维持人类生存所需要的六大基本营养素及其在食物中的存在;二是各种营养物质对人的生命活动的重要意义。对于第一部分，教材从学生的生活经验出发，通过图片──丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入了六大基本营养素。在七年级生物课上，学生已经初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质，以及这些营养物质在食物中的存在。本课题的学习中，需要学生进一步拓宽对不同种类食物中富含的营养物质的了解。对于第二部分，教材中分列了四个标题，分别介绍了蛋白质、糖类、油脂和维生素的存在、构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。其中，对蛋白质相关知识的学习是这一部分的重点。教材采用了从一般到特殊的介绍方法，先指出了蛋白质在生物体内的存在和分布、在人体内的代谢以及营养作用，然后通过血红蛋白和酶两个实例，分别阐述了两者的功能，同时也引导学生认识到，为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(一氧化碳、甲醛等)对人的肌体蛋白质的侵害。对于糖类的学习，教材以淀粉为例，介绍了其化学构成、存在以及在人体内的代谢。对于油脂和维生素，教材则主要介绍了它们对人体健康的作用。本课题的教学重点，是使学生对六大类营养物质及其对生命活动的意义有常识性了解。教学难点是让学生了解不同种类食物中富含的营养物质，以及从态度上唤起学生对食物中营养问题的重视。
