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《第四节 基本营养物质》课件、教案、说课、学案资源列表

糖类、蛋白质和油脂这类有机物是重要的营养物质,与生命活动密切相关,在生产和生活中有广泛应用,学生根据生活常识和初中化学的学习对此已有初步了解。教材在此基础上进一步介绍糖类、蛋白质和油脂的性质和用途,休现有机化学的应用价值。教材在此前介绍了含单官能团的有机小分子,在本节进一步引入含多官能团的生物大分子,有助于学生形成对有机物更为完整、全面的认识、为化学选择性必修模块和生物课的学习做好准备。本节涉及的有机物结构都比较复杂,学生此时还难以仅从结构的角度认识这些物质的性质。因此,教材注意从生活经验和实验活动出发来介绍物质的性质,让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特征反应与用途。教材首先介绍这三类物质中学生最熟悉的糖类,从组成的角度对其进行分类,通过表格加以呈现,再以葡萄糖为例介绍单糖的性质。葡萄糖的结构与小分子有机物相比较为复杂,教材给出结构简式的目的是让学生对此产生直观认识,程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深入分析。但根据课程标准的要求,并考虑到大多数学生的实际认识水平,教材此处没有继续深入,而是通过接下来的实验直接介绍葡萄糖的特征反应,不涉及具体反应原理和化学方程式:二糖和多糖则主要介绍其生理作用和工业应用,其中包含了水解反应和利用生物质生产燃料乙醇的反应。蛋白质的结构十分复杂,教材只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍,同时通过“思考与讨论”栏目让学生初步认识简单氨基酸的结构特征,为下面介绍蛋白质的生理功能进行铺垫。最后通过实验介绍蛋白质的特征反应,由此解释蛋白质在生产和生活中的应用。油脂这部分内容首先根据生活中人们的经验和直观认识介绍油脂的分类和物理性质,然后再通过其结构通式说明油脂的化学性质,进一步幅释共用途和生理作用。最后的“研究与实践”栏目结合生活中的热点问器。要求学生在阅究料,提集多方面观点,从社会不同人群的角度分析油脑的用落和对健康的影动,通过按日活动定使学生全面。正确地认识化学物质和化学科,帮助共树过健康生活理念,培养科学态度和社会责任。