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北师大2011课标版《第1节人类的食物》新课标PPT课件优质课下载
无机物
水、无机盐
糖类、脂肪、蛋白质、 维生素
淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝色
检验方法：滴碘液
试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪
些含有较多淀粉？
（检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需要把它
们切开再滴碘液。）
检验淀粉的方法
脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划
压，纸上会留下油迹。
检验方法：在纸上划、压
试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放
在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？
用手摸一摸这个地方有什么感 觉？然后把白
纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。
检验脂肪的方法
原理：双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色
检验蛋白质的方法
也可采用：用火烧、闻味的方法
试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的鸡蛋的
蛋清放在火上烧，闻一闻有什么气味。
蛋白质的检测
蛋清