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《蛋白质》教案优质课下载
教材还用用“拓展视野”栏目，介绍这些物质在生产生活中的应用，扩大学生的视野，进行STS教育。
学情分析
学生在初中化学第8章《食品中的有机化合物》的学习中，对蛋白质等有了初步了解，知道一些检验食品物中这些营养成分的知识。在此基础上，本单元学习蛋白质、氨基酸等物质在自然界的存在、组成、基本性质与应用。
教学目标
1.知道蛋白质和氨基酸组成和主要性质
2.了解蛋白质在日常生活中的应用
3.学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。
重难点分析
1．重点：蛋白质性质
《高中化学课程标准》中有如下要求：“能应用所学化学知识对生活中的有关化学问题做出正确的判断和解释。”相关表述突显了化学科知识与生活的紧密联系，本节课教学设计就是要将蛋白质的主要性质等学科知识蕴藏于生活问题中，使化学教学成为还原生活的过程，充分体现了化学的价值。
2．难点：辨析蛋白质盐析与变性过程
物质的组成结构决定了物质的性质的多样性，怎么能够更好的认识它们性质上的差异，还要符合学生的认知观了？采用边讲边实验探究的方法，充分发挥实验的作用，培养学生解决问题的能力。让学生学会通过对实验现象的分析去认识物质的性质，找到盐析和变性的差异点，体验实验探究的过程和乐趣。
教学方法
讲述法，自主学习，实验法
教学流程
教学过程
教学
环节教师活动学生活动 设计意图环节（一）
创设情境
引入新课【提问】蛋白质是一种重要的营养物质，同学们，你们知道哪些食物中富含蛋白质吗?
根据自己的生活经验和常识回答
贴近生活中熟悉的常识，迅速带入本节课的研究情境。
环节(二)
蛋白质的存在和组成【投影】材料：日本据在二战前后青少年饮食结构与身高统计数据
说一说：你对蛋白质的认识？