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鲁科2003课标版《蛋白质》新课标PPT课件优质课下载
2、为什么说蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质？
3、蛋白质的组成？
4、人体摄入的蛋白质是如何被吸收的？
蛋白质在蛋白酶作用下水解生成各种氨基酸。如
甘氨酸： H2N—CH2—COOH
?
丙氨酸：
?
谷氨酸：
二、蛋白质的水解产物——氨基酸
二、氨基酸
1.氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。
α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。
谷氨酸的结构简式：
2
HOOC
CH
2
CH
2
CH
COOH
NH
谷氨酸（α-氨基戊二酸）
氨基