《课题1果胶酶在果汁生产中的作用》优质课教案设计

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为解决上述问题并完成课程目标，本节课中鼓励学生回顾已学知识，温故知新，在教师适当地引导下通过主动思考、小组协作设计出实验操作的流程，并加以表述，不合理之处可由同学或教师补充，最终达成学习目标，为之后的动手操作打下基础。

三、教学目标

（一）知识与技能：1、果胶酶的作用

2、理解、应用影响果胶酶活性的因素

3、提高学生的实验能力

（二）过程与方法：1、探究温度对果胶酶活性的影响

2、探究PH对果胶酶活性的影响

3、探究酶量大小对反应速度的影响

（三）情感、态度与价值观：通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神

四、教学重点和难点

1、重点：温度和PH对果胶酶活性的影响。

2、难点：探究果胶酶的最适用量。

五、教学方法

1、复习法：因为关于酶的知识和实验设计的原则已经学过，所以用复习的方式引入新课。

2、讲述法：介绍果胶及果胶酶等新知识。

3、小组讨论法：通过提问引导学生思考实验流程，并通过讨论进行补充和完善。

六、教学过程

教学内容

教师活动

学生活动

设计意图

章节引入

通过提问的形式，引发学生回忆酶的定义、作用、化学本质、特性等内容，引出本章教学的主要对象——酶。

主动回答老师的提问。

温故知新，回顾有关知识，辅助本节课的后续探究。