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选修5有机化学基础《复习题》优质课PPT课件下载
一、酯、油脂的结构与性质
1.酯、油脂与矿物油的比较
例1 下列说法正确的是
A.矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油
B.矿物油和油脂都可以在一定条件下水解
C.汽油和油都可以使溴水褪色
D.向脂肪和油中分别加入含酚酞的NaOH溶液并加热，溶液红色变浅
答案
解析
解析
A项：油脂并不是都可以用作食用油，如蓖麻油就不能用作食用油；
B项：矿物油是多种烃的混合物，不能水解，而油脂属于酯类化合物，在一定条件下可以水解；
C项：裂化汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色；
D项：脂肪和油都能在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。
(1)误认为油脂都是食用油，并不是所有的油脂都能食用。
(2)误认为“油”都是油脂，矿物油是烃类物质的混合物，不能水解。
(3)误认为汽油都含有不饱和烃，汽油就来源可分为直馏汽油和裂化汽油，前者由饱和烃组成，后者含有不饱和烃。
2.油脂的化学性质
例2 某油脂为 下列说法不正确的是
A.油脂没有固定的熔、沸点
B.该油脂在碱性条件下可发生皂化反应
C.该油脂不能使溴水褪色
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
答案