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人教2003课标版《复习题》公开课PPT课件优质课下载
（2）认识维生素、食品添加剂和药物等对人体健康的作用 Ⅰ
（3）认识化学科学在生命科学发展中的重要作用 Ⅰ
从高考呈现来看，结合近几年的高考试题来看，有机化学部分中的营养物质的考察不是高考的主干知识点，但是油脂、糖类、蛋白质等结构和性质为信息的学科综合题仍是高考的热点，而且在高考中这类题目也是学生比较容易丢分的。
油脂属于高级脂肪酸甘油酯，分为油和脂肪
油脂
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油脂
【任务评价1】一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法不正确的是 （ ）
A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B．通过油脂的碱性水解来制肥皂
C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
糖类属于多羟基醛或酮以及水解产生它们的物质，具有醛基和羟基的性质
糖类
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糖类
【任务评价2】要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热(水浴) ③加入碱液，中和并呈碱性 ④加入银氨溶液 ⑤加入几滴稀硫酸 ⑥再加热 ⑦加入几滴碘水
甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象：
（1）甲：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：无银镜产生。